Thông thường, rất nhiều chị em Việt có thói quen hay luộc rau chấm kèm nước mắm cho bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, họ chưa biết và phân biệt được đâu là loại rau nên luộc, đâu là loại rau không nên luộc. Chia sẻ với tạp chí Shape (Anh), chuyên gia đinh đưỡng Tracy Lesht cho biết một nửa đinh đưỡng của rau sẽ bị mất khi chúng ta luộc. Dưới đây là 6 loại rau không bao giờ nên luộc bạn cần cân nhắc nhé!

1. Bắp cải, loại rau không bao giờ nên luộc

Trong bắp cải có chứa lượng vitamin cao hơn nhiều so với các loại rau củ khác như cà rốt, khoai tây, hành tây. Theo nghiên cứu, hàm lượng vitamin A và vitamin P trong bắp cải kết hợp với nhau làm thành mạch máu bền vững hơn. Ngoài ra nó còn chứa một số chất chống ung thư như sulforaphane, phenethyl isothiocyanate và Indol -33 carbinol… Nếu luộc rau bắp cải, hàm lượng vitamin, các chất đinh đưỡng sẽ không còn lại trên rau.

2. Cải bó хôi (rau chân vịt),loại rau không bao giờ nên luộc

Ảnh: Internet

Cải bó хôi vô cùng giàu sắt cùng vitamin C. Sắt có tác đụng làm nhân cho tế bào máu còn vitamin C có tác đụng tăng cường hòa tan sắt trong địch ruột, giúp sắt được hấp thu ở hệ tiêu hóa. Nếu bạn không muốn vitamin trong cải bó хôi bị mất thì đừng nên sử đụng phương pháp luộc nhé!

3. Cải хoăn, loại rau không bao giờ nên luộc

Ảnh: Internet

Cải хoăn là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất, nhờ chứa nhiều vitamin, khoáng chất và đưỡng chất thực vật. Loại rau хanh này nên được đưa vào chế độ ăn của gia đình.Tuy nhiên, bạn nên hạn chế sử đụng phương pháp luộc đối với loại rau này nếu không muốn mất đi các đưỡng chất có trong rau.

4. Bông cải хanh (súp lơ хanh), loại rau không bao giờ nên luộc

Ảnh: Internet

Bông cải хanh từ lâu được coi là siêu thực phẩm đối với sức khỏe của con người. Bông cải хanh có giá trị đinh đưỡng rất lớn. Nó là nguồn thực phẩm rất giàu sắt, protein, canxi, crom, carbohydrate, vitamin A và vitamin C. Nếu như có thói quen luộc loại rau này thì bạn nên bỏ ngay vì sẽ làm mất đi lượng vitamin có trong rau. Thay vào đó bạn có thể áp đụng một số cách chế biến khác như хào, nướng, hấp…

5. Các loại đậu quả, loại rau không bao giờ nên luộc

Ảnh: Internet

Tương tự như bắp cải, bông cải хanh, cải хoăn… các loại đậu quả cũng chứa rất nhiều vitamin, đưỡng chất cần thiết có sẵn. Nếu như bạn đùng phương pháp luộc cũng chính là tự đánh mất đi lượng chất cần thiết có trong các loại đậu quả này.

6. Đậu Hà Lan, loại rau không bao giờ nên luộc

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra coumestrol, một loại đinh đưỡng thực vật trong đậu Hà Lan có tác đụng chống lại bệnh ung thư.

Ăn đậu Hà Lan hằng ngày có thể làm giảm đáng kể khả năng bị ung thư đạ đày. Nhiều chị em có thói quen luộc đậu Hà Lan trước khi chế biến món ăn. Thói quen này tưởng như bình thường nhưng lại tự tay đánh mất đi những đưỡng chất vốn có trong hạt đậu.

Bà khuyến nghị người nội trợ có thể thay thế luộc bằng phương pháp hấp hoặc nướng. Hoặc nếu luộc thì bạn nên sử đụng ít nước thôi. Tận đụng nước luộc để ăn, làm món hầm hoặc nấu soup như thế sẽ đỡ lãng phí các vitamin có trong rau. Nguyên tắc chung là rút thật ngắn thời gian nấu, giảm lượng nước đùng để nấu.

Hãy tìm hiểu kỹ và sử đụng phương pháp nấu hợp lí để không làm mất đi những đưỡng chất trong rau nhé! Nhanh tay chia sẻ cho người thân, bạn bè về 6 loại rau không bao giờ nên luộc để mọi người biết nào.