Xem Video: cây sâm đất - thuốc qúy như vàng

Loại củ này được trồng nhiều ở xã Y Tý, Bát Xát, Lào Cai, có tác dụng nhuận tràng, mát gan, bổ sung nước thanh lọc c‌ơ th‌ể, làm đẹp da, giảm cân, giải rượu… được bán với giá 25.000 đồng/kg.

Theo chị Hiền (bán hàng tại chợ Nghĩa Tân) chia sẻ: “Sâm đất Hoàng Sin Cô được bà con người Hà Nhì, người Mông trồng ở những khu vực núi cao, đất tơi xốp, thoát nước, đặc biệt là phải có khí hậu lạnh. Nhiều người thấy sâm đất dễ trồng, dễ chăm sóc, lại ăn ngon, có nhiều tác dụng nên mang đi nhiều nơi trong huyện Bát Xát để trồng. Tuy nhiên không cho hiệu quả cao, ăn không ngon do không phù hợp khí hậu và chất đất. Vì thế hiện nay ở Lào Cai duy nhất chỉ có ở xã Y Tý, huyện Bát Xát trồng loại củ đặc biệt này”.

“Mỗi lần nhập hàng tạ về bán, chỉ nửa ngày đã hết hàng. Do vận chuyển phải gửi xe khách đường dài, nên nhiều lúc đi lấy hàng hơi bất tiện. Sân đất để được lâu không bị hỏng nên nhiều người mua khoảng 10kg về tích trữ, dùng dần, chỉ khoảng 250.000 đồng”. Chị Hiền chia sẻ.

Có nhiều cách chế biến như xào, nấu canh, ăn sống, nộm. Tuy nhiên để thưởng thức trọn vẹn vị ngon đặc biệt của nó mọi người hay ăn sống. Sâm được thu hoặc bắt đầu từ giữa tháng 9 đến tháng 11, 12. Tuy thời gian thu hoạch ngắn nhưng sâm đất để được rất lâu.

Sâm để nơi khô ráo, thoáng mát có thể sử dụng trong nửa năm. Càng để lâu sâm chỉ xe khô vỏ, xuống nước nên ruột củ càng đậm đà hơn.

Giá chưa đến 30.000 đồng/kg, chị Thảo Lê (Mỹ Đình) cho biết, mỗi năm chị mua sẵn 5kg một ăn dần, chế biến được rất nhiều món, mà nhiều dinh dưỡng. Tôi chế biến theo cách tìm hiểu trên mạng.

“Nghe đồn, giống cây khoai sâm được du nhập từ Tây Tạng về. Cho đến tận bây giờ, các món ăn chế biến với khoai sâm. Vì nó rất bổ dưỡng, tươi mát, mang đến cảm giác ngọt ngào, khoan khoái. Người Tây Tạng thường giã, ép củ sâm lấy nước uống, còn bã thì hấp lên làm bánh, để ăn dần như lương khô. Các thiền sư Tây Tạng tịch cốc thì mỗi ngày chỉ cần ăn vài cái bánh như vậy thôi, nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng và sức khỏe để tham thiền, tu tập”. Chị Lê cho biết.

Theo các tiểu thương lưu ý: Vì khoai sâm tính hàn, khi nấu ăn nên cho thêm gừng tươi và không nên nấu với các món hải sản. Các món nấu với khoai sâm chỉ cho muối trắng, dùng vị ngọt của khoai sâm thay thế mì chính, bột ngọt. Khi ăn, cần tăng hương vị thì cho thêm rau mùi hoặc hạt rau mùi nghiền nhỏ hoặc hạt tiêu…